Die Erfolge
Hier nun eine kleine Auswahl der "Projekte"
01
Pfeffer Schnittkäse
Reifezeit ca. 3 Wochen (In der Reifebox)
Das war der Anfang, "Unser erster selbst gemachter Käse" Juchu !!!
02
Saint Nectaire
Das ist der beliebteste ! Kommt dem Original recht nahe.
Jeder neue Ansatz wird irgendwie anders, aber lecker !
Reifezeit ca. 4-6 Wochen
Dieser Käse hatte eine Reifezeit von
ca. 11 Wochen
Er ist recht würzig aber nicht zu scharf.
Selbst gebackenes Brot und einen Weißwein dazu, "The heaven on earth"
03
Schnittkäse mit Chili Würzmischung
Reifezeit ca. 4 Wochen
04
Alpkäse mit Kümmel
Reifezeit ca. 6-7 Wochen
05
Alpkäse mit Pfeffer
Reifezeit ca. 6-7 Wochen
06
Camembert
Reifezeit ca. 2-3 Wochen
07
Weichkäse
Reifezeit ca. 4 Wochen
Sollte eigentlich Blauschimmelkäse werden. Mit einer Reifezeit von 2 Wochen ... nix blau. Er hat auch ein bisschen von den Saint Nectaire Sporen abbekommen.
Aber ein toller würziger Geschmack.
Wir nennen Ihn : "alte Socke"
Nicht weil er so aussieht.....
08
Blauschimmelkäse
Reifezeit 7 Tage
Reifezeit 11 Tage
Nach einer Reifezeit von 16 Tagen ist der Geschmack ein Gaumenschmaus.
09
Alpkäse mit und ohne Chili Würzmischung
Nun der erste Käse der in Wallerstein (Bayern) mit Hilfe vom Schwiegervater (Xaver) produziert wurde.
In der bayrischen Milch sind wohl Bakterien die gerne "furzen" ;-)
Reifezeit 21 Tage
